Como montar uma cozinha industrial ideal para atender as necessidades do seu negócio? Continue a leitura e confira algumas dicas!
Você já parou para pensar em como montar uma cozinha industrial com todos os equipamentos necessários para atender as demandas?
Dispor de uma cozinha industrial adequada é fundamental para garantir eficiência na execução das atividades, produtividade e qualidade no preparo dos alimentos.
Além disso, um bom planejamento é essencial para que no dia a dia as cozinhas industriais atendam com efetividade às suas demandas.
Desta forma, é fundamental garantir que seja equipada de forma adequada!
Continue a leitura e confira algumas dicas que listamos neste conteúdo!
Como montar uma cozinha industrial adequada?
Cada modelo de cozinha pode apresentar características distintas, conforme suas demandas e os processos que são executados.
Desta maneira, os equipamentos necessários podem ser diferentes em cada cozinha.
Contudo, listamos os principais equipamentos utilizados e necessários para a operação de uma cozinha industrial.
Fogão industrial
Um fogão industrial possui a mesma funcionalidade de um fogão convencional, porém é mais robusto e possui chamas mais potentes, capazes de agilizar os processos.
Assim, é capaz garantir que as preparações sejam realizadas de forma mais eficiente, garantindo maior produtividade.
Além disso, são confeccionados em material mais resistentes, com estruturas rígidas de aço carbono ou inox, que asseguram maior durabilidade aos equipamentos. Já as grelhas são confeccionadas com aço carbono ou ferro fundido.
Fritadeira elétrica
A fritadeira elétrica é capaz de agilizar os processos de fritura dos alimentos, permitindo fritar grandes quantidades de alimentos de uma só vez.
Há fritadeira de diversos modelos e capacidades, como os modelo óleo e o água e óleo, onde a água possui a função de fazer com que o óleo dure mais, evitando desperdícios.
Cilindros
Os cilindros são equipamentos destinados ao processamento de massas, como pastéis, pães, macarrão, dentre outros elementos de massas.
Ele permite sovar, espichar, e deixar as massas em espessuras desejadas de forma simples e rápida, otimizando processos.
Cortadores de frios
O cortador de frios é utilizado para cortar e fatiar embutidos, queijos e outros tipos de alimentos, como legumes e verduras, para que fiquem em tamanhos e espessuras desejadas.
Assim, agiliza os processos que seriam executados manualmente, assegurando maior produtividade.
Extrator de suco
O extrusor de suco como muitos conhecem, tem a função de extrair de forma rápida e simples o suco das frutas, garantindo o máximo aproveitamento do alimento.
Ao contrário dos espremedores, os extratores trituram o fruto inteiro, reduzindo os desperdícios e consequentemente os gastos, fator importante para se considerar na hora de avaliar como montar uma cozinha industrial eficiente.
Extrusora de massas
A extrusora de massas é um dos equipamentos que devem ser incluídos na lista de como montar uma cozinha industrial.
As massas são alimentos muito consumidos e que estão presentes nas refeições cotidianas, assim este equipamento possibilita produzir diversos tipos de massas em grande escala, como espaguete, massas de lasanha, talharim, dentre outros.
Assim, agiliza as tarefas, garantindo a produção em grandes quantidades.
Freezer e geladeiras
Os freezers e geladeiras são itens essenciais e obrigatórios na lista de como montar uma cozinha industrial.
Isso porque eles garantiram a conservação dos alimentos, assegurando que permaneçam com característica adequadas para o consumo, evitando também a contaminação dos mesmos.
Além disso, armazenar os alimentos de forma correta ajuda evitar os desperdícios e gastos extras.
Moedor de carne
Como o próprio nome já diz é um equipamento utilizado para moer carnes em diversos diâmetros.
Pode ser utilizado também para moer outros tipos de alimentos, como legumes, leguminosas, queijos, entre outros.
Além disso, pode vir acompanhado de alguns acessórios, que permitem preparar por exemplo alguns tipos de alimentos, como linguiças e salames.
Chapas ou Grill
As chapas são equipamentos que possuem superfícies de ferro e aço inox, lisa ou estriada, que quando ligadas a energia elétrica ou a fonte de gás, esquentam, assim permitindo que sejam utilizadas para grelhar e cozinhar alimentos.
Ou seja, funciona como uma frigideira, com o diferencial de ser de maior porte, permitindo realizar o processo em maior escala.
Além disso, alguns modelos possuem uma tampa que ainda permite prensar alimentos, como sanduíches.
Fornos
Assim como os freezers e geladeiras, os fornos também são equipamentos essenciais para uma cozinha industrial eficiente.
Isso porque na preparação das refeições, é necessário que diversos alimentos e preparações sejam assadas e até mesmo aquecidas.
Assim, o forno industrial é capaz de assar e aquecer, pães, pizzas, bolos e diversas outras preparações doces e salgadas em grandes quantidades.
Permitindo controlar a temperatura e o tempo de funcionamento, garantindo um processo de assamento uniforme e rápido.
Bancadas e pias de aço inox
As bancadas e pias em uma cozinha industrial devem ser preferencialmente de aço inox.
Isso porque outros tipos de materiais, como a madeira podem acumular sujidades, gerando a contaminação dos alimentos manipulados no local, o que consequentemente pode levar a série de problemas, inclusive de saúde, como a intoxicação alimentar.
As superfícies e pias de aço inox são as mais recomendadas neste caso, pois podem ser facilmente higienizadas, evitando a proliferação de fungos e bactérias.
Processador de alimentos
O processador de alimentos é um utensílio com a função de triturar, cortar, fatiar, espremer, ralar, misturar, emulsificar e moer alimentos.
Estas diversas funcionalidades decorrem dos diversos tipos de lâminas e acessórios agregados ao mesmo.
Desta forma, é um equipamento versátil e multifuncional, que deve ser considerado na hora de definir como montar uma cozinha industrial completa.
Balança
A balança é um equipamento utilizado para medir massas de quaisquer elementos.
Sendo, um equipamento auxiliar em uma cozinha industrial. Ou seja, não é um equipamento obrigatório, mas muito útil, garantindo maior precisão e assertividade na preparação das receitas de grande escala.
Desta forma, contar com uma balança otimiza os processos, garantindo precisão na preparação das receitas, evitando desperdícios e custos desnecessários.
Liquidificador
O liquidificador também é um dos itens que devem estar na lista de itens essenciais em uma cozinha industrial, pois ele agiliza o processo de diversas preparações, triturando e misturando ingredientes.
Mas, o modelo industrial, possui o diferencial de ser fabricado com maior força e capacidade, fatores essenciais em uma cozinha industrial.
Assim, permitindo ser utilizado para preparações de grande escala e com alimentos mais duros, como o gelo, por exemplo.
Batedeira
As batedeiras industriais, diferentemente das convencionais, possuem uma estrutura mais resistente, normalmente confeccionadas em aço, com grades de proteção e engrenagens mais fortes.
Desta forma, são capazes de misturar e homogeneizar ingredientes em grandes volumes, sem serem danificadas.
Sendo o equipamento ideal para preparar bolos, pães, bolachas, dentre outros.
O que é necessário avaliar na hora de decidir como montar uma cozinha industrial?
Há diversos fatores que influenciam na hora de definir como montar uma cozinha industrial adequada e eficiente, sendo variável de acordo com as necessidades e demandas de cada cozinha. Confira algumas dicas de o que considerar na hora da escolha.
Avalie o espaço disponível
Os elementos que compõem a cozinha industrial deverão dispor de características que se adequem aos espaços disponíveis, evitando que prejudiquem o fluxo de trabalho e utilização do local.
Considere o layout adequado às necessidades
O layout é a maneira como os elementos são dispostos no espaço, assim para assegurar produtividade, um fluxo de trabalho eficiente, e o máximo de aproveitamento dos espaços, é essencial que a cozinha disponha de um layout adequado.
Utilize equipamentos adequados
Além de garantir um layout adequado, os equipamentos certos podem garantir o máximo de produtividade e qualidade na preparação das refeições, agilizando e otimizando os processos.
Analise os processos executados
Cada cozinha pode apresentar características e demandas específicas, impactando nas atividades que serão executadas.
Ou seja, o layout, equipamentos e demais elementos podem variar conforme as necessidades e as atividades que serão realizadas. Sendo importante que a cozinha industrial seja planejada visando os processos que serão efetivados, para que de fato sejam eficientes e adequadas às atividades.
Avalie o material que compõem os utensílios e equipamentos
Utensílios, pias, bancadas e demais elementos utilizados devem ser fabricados de materiais que são facilmente higienizados e que não contribuam com a proliferação de fungos e bactérias.
O aço inox é um bom exemplo de material a ser utilizado. Pois evita a proliferação de bactérias e fungos, contaminação durante o preparo dos alimentos e danos à saúde dos consumidores.
Assim, na hora de definir como montar a cozinha industrial, ela é elaborada de modo a tornar os processos produtivos, eficientes e de qualidade.
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