Conheça os principais tipos de forno de pizza, suas principais características e identifique qual a melhor escolha para a sua pizzaria!
A pizza é um dos alimentos preferidos dos brasileiro e de uma grande parcela da população mundial.
E para garantir uma pizza saborosa é fundamental não somente escolher produtos de qualidade, mas também investir em um processo de assamento adequado, bem como de equipamentos certos.
O forno de pizza é um dos elementos utilizados durante o processo de produção, e que pode garantir um diferencial importante na qualidade e sabor do produto final.
Ou seja, a escolha do forno de pizza em uma pizzaria é tão importante quanto a seleção de bons ingredientes.
E para ajudar você nesta tarefa trouxemos este conteúdo. Continue a leitura e conheça os diferentes tipos de forno de pizza e suas principais características!
Tipos de forno de pizza mais utilizados
Podem ser encontrados fornos de pizza com diversos formatos, dimensões, designer, dentre outras características.
Contudo os modelos a seguir são os mais utilizados.
Tradicional forno à lenha
O forno de pizza à lenha é um dos modelos mais tradicionais. Com uma aparência normalmente mais rústica, o forno à lenha é feito de tijolos refratários, cimento ou até mesmo barro e pedras.
Além disso, o tradicional modelo possui um design arredondado, com um formato muito semelhante ao de um iglu.
No forno à lenha, a pizza é assada por meio do calor derivado da queima da lenha, podendo chegar a 400º C, que leva ao aquecimento das paredes do forno, ou seja da parte interna, que por consequência o assamento da pizza que é colocada em seu interior.
A utilização deste forno é apreciada por muitos, pois a queima da lenha confere a pizza um sabor defumado característico e diferenciado. Contudo, é necessário domínio da técnica para ser utilizado, visto que atinge altas temperaturas e que não podem ser controladas como nos fornos elétricos.
Além disso, é necessário limpezas mais frequentes por conta da sujeira gerada pela queima da lenha.
Forno elétrico
O forno elétrico tem a grande vantagem de permitir um maior controle de temperatura, além da uniformidade durante a processo de assamento da pizza. Sendo assim, um dos modelos mais comuns utilizados.
Fabricado em aço inoxidável e vidro temperado, o forno de pizza elétrico é um equipamento versátil, pois pode ser instalado em diversos ambientes e espaços, além de ser facilmente higienizado.
Além disso, por ser elétrico, diferente do forno à lenha, não necessita de elementos complementares, como a lenha, basta ligá-lo em um ponto de energia elétrico, ajustar a sua temperatura, que o mesmo está pronto para uso.
Apresenta controles de temperatura, com diversas temperaturas, bem como controle de tempo com timer, que permite ajustar o tempo que o mesmo deve permanecer ligado, evitando que a pizza seja assada além do tempo necessário.
Outro fator importante, é que há diversos modelos disponíveis no mercado, com características, dimensões e capacidades distintas, capazes de atender desde de pequenas à grandes pizzarias.
Forno de pizza à gás
Assim como o forno de pizza elétrico, o modelo a gás é muito utilizado em pizzarias, principalmente em negócios com alta demanda de pedidos. Possui características e designer muito semelhantes aos fornos elétricos, com a principal diferença de funcionarem ligados a uma fonte de gás.
Ainda há diversos modelos de forno de pizza à gás no mercado, inclusive em alguns a pizza é assada sobre pedras, conferindo um resultado muito semelhante ao forno a lenha. Assim como o forno elétrico, permite um maior controle de temperatura e tempo de assamento.
Além disso, permite atingir altas temperaturas assim como no modelo de forno à lenha, com temperaturas superiores a 300º C, que garantem um processo de assamento uniforme e rápido, ideal para as pizzas.
Como escolher o forno de pizza adequado?
Agora que você já conhece os principais tipos de forno de pizza e suas principais características, fica mais fácil escolher o modelo que melhor se adapta a sua pizzaria e modelo de negócio.
Porém é preciso ficar atento a alguns fatores, para que a escolha seja mais assertiva, como:
- Capacidade do forno;
- Temperatura que atinge;
- Se o tamanho do forno se adequa ao espaço disponível;
- Isolamento térmico;
- Resistência do material que compõe o forno;
- Entre outros.
Desta forma, com a escolha do forno de pizza adequado, é possível garantir maior produtividade, agilidade nos processos. E, principalmente qualidade do produto final, essencial para a atração e satisfação dos clientes.
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